
モンスターハンター3の没アイコンをまとめてみました。
■アイテムアイコン
他のモンスターハンターシリーズで使用されていた
弓用のアイテム
ビンです。今作では弓が登場しないため使われていません。もしかしたらスラッシュアックスの属性ビンに使用する予定だったのかもしれません。
■装備アイコン
?が記されたナイフのようなアイコンです。さびた塊や太古の塊の鑑定前に使用する予定だったのでしょうか。
■クエストアイコン
使用されていないクエスト用アイコンです。本編ではこれらのクエストアイコンはすべてアイテムアイコンを拡大したもので代用されています。
左上から順に
採取ツアー キノコ納品 竜骨結晶納品 魚納品
卵納品 鉱石納品 角納品 奇面族救出クエスト?
で使用する予定だったと思われます。
■お知らせアイコンベッドや納品ボックスなどのギミックの前でキャラクターの頭上に表示されるアイコンです。

家のような絵が描かれています。

散髪のような絵が描かれています。髪形変更は家の中のボックスでできてしまうので、本編では使用されていないと思います。
■状態アイコン
悪臭により飲食アイテムを使用できなくなってしまった状態のアイコンです。モンスターハンター3では悪臭を放つモンスターがいないため使用されていません。

モンスターハンター2ではチャット不可状態のアイコンとして使用されています。

チャットアイコンのメガホンに×が付いています。

緑色のメガホンです。モンスターハンター2ではエリアチャット状態のアイコンとして使用されています。

落ち込んだような顔が描かれています。

フレンド成立時に使用されそうなアイコンですが、実際には確認できません。

不明。

モンスターハンター2では訓練クエスト時の復活可能アイコンとして使用されています。

肉の描かれた紙のようです。

ナイフとフォークが交差しています。食事の最中に表示する予定だったのでしょうか。

龍耐性低下状態のアイコンです。属性低下攻撃を使用してくるモンスターはブナハブラとクルペッコのみですが、龍耐性低下の攻撃をしてくる個体は確認した限りではいませんでした。
※完全に確認し切れていない可能性がありますので、間違いや実際に使用されているなどの報告がありましたら是非コメント欄にお願いします。
情報ありがとうございます。
3の時点でチャージアックスを実装する予定だったことは初耳です。
たしかにMH4のチャージアックス使用時にはビンゲージが表示されていますね。